ハローかこがわ。

最近のかこがわ食堂、

なぜか「雨の日」が忙しい。

駐車場が広くて

車を止めやすいから？

タバコを吸いながら

休憩できるから？

エアコンが

新しくなったから？

雨で現場仕事が止まり、

職人さんが打ち合わせに

使ってくださるから？

ルート営業の途中で寄って

くださる方が増えたから？

正直、わかりません。

「これが理由です！」

と言えたら経営は

簡単なのですが、

現場を見ていると、

いろんな理由が

少しずつ重なっているようにも

感じます。

ただ一つ、

間違いなく言えるのは、

ありがたいということです。

昔は「接客が良い」と

褒めていただくことが

多かった店ですが、

人手不足の今は、

店内の仕組みを

少しずつセルフ方式へ

変更しています。

長くご利用いただいている

お客様ほど、

「えっ、これもセルフに

なったん？」

と思われることも

あるでしょう。

一方で、工程を減らした分、

商品によっては価格を見直し、

以前よりお得に

感じていただけるものも

増やしています。

写真は現在の人気どころ。

豚生姜焼き重 1,250円。

ミックスフライ定食 1,250円。

そして、お腹いっぱい

食べたい日に

「まんぷく定食」2,050円。

昔とまったく同じ店を

守るのではなく、

今の人員、今の物価、

今のお客様に合わせながら、

少しずつ形を変えていく。

ある方には「便利になった」。

別の方には

「前の方が良かった」。

両方あると思います。

だから毎日、

現場を見ながら少しずつ改善。

ずっと来てくださっている

お客様の

「ここ、不便になったな」

は、できるだけ拾って

工夫していきたい。

そして、仕事の途中、

ご近所さんとのお昼、

一人でゆっくり食べたい時など、

ある場面では

「かこがわ食堂があって便利やな」

と思ってもらえる店でありたい。

飲食店を続けるのは、

なかなか難しい。

それでも今日も9時から21時まで。

加古川人の応接間、かこがわ食堂です。

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